卷五 藥草·苜蓿

《齊民要術》：地宜良熱；七月種之。畦種水澆，一如韭法。亦一剪一上糞，鐵杷耬土令起，然後下水。一年三刈。留子者，一刈則止。春初既中生啖，為羹甚香。長宜飼馬，馬尤嗜之。此物長生，種者一勞永逸。都邑負郭，所宜種之。
《齊民要術》：苜蓿適合種植在耕熟的好地上。七月間下種。作畦、下種、澆水的方法，完全和種韭菜的方法一樣。也是每剪一次，要上一次糞；用鐵耙把土耬鬆，然後再澆水。一年收刈三次。留種子的話，刈過一次便不要再刈了。開春後，既可以生食，做湯羹更加香美。長大以後，可用來喂馬，馬特別喜歡吃。這種植物可以長生不衰，種植的人，隻需種上一次，便可年年收割。城市近郊，適宜種植。

崔寔曰：七月、八月，可種苜蓿。
崔寔說：“七月、八月，可以種苜蓿。”

《四時類要》：苜蓿，若不作畦種，即和麥種之不妨。
《四時類要》：苜蓿，若不采用畦種法時，便和麥子混在一起種也無妨礙。

燒苜蓿之地，十二月燒之訖。二年一度，耕壟外根，即不衰。凡苜蓿春食作幹菜，至益人。
放火燒苜蓿，應當在十二月放火燒畢。每隔兩年，把壟外的蔓延根耕斷一次，（苜蓿）便會生長不衰。凡是在春天吃苜蓿或者作幹菜，都是極有益於人的。