卷七 播種·蕎麥

《齊民要術》：凡蕎麥，五月耕；經二十五日，草爛，得轉；並種，耕三遍。立秋前後，皆十日內種之。假如耕地三遍，即三重著子。下兩重子黑，上一重子白，皆是白汁，滿似如濃，即須收刈之。但對梢苔鋪之，其白者，日漸盡變為黑。如此，乃為得所。若待上頭總黑半，已下黑子盡落矣。
《齊民要術》：蕎麥地，五月的時候耕一遍；經過二十五天，等草腐爛後，再耕一遍；播種時耕一遍，一共要耕三遍。一律要在立秋前後的十天以內，進行播種。假如播種前是耕了三遍地，蕎麥長成後，便會結三層子。當下麵的兩層子已變成黑顏色，隻剩最上的一層子還是白顏色，而且所有的子都已灌滿了如膿的白漿時，便應當即時收刈。刈倒的蕎麥，隻須梢對梢搭摞在一起，平放在場中，白子便會一天天地變黑。這樣做才是(收獲蕎麥的)好方法。假如等待最上一層的白子黑一半再收刈，下兩層的黑子就會早已落光了。