卷八 物理部·果品

收棗子，一層稻草一層棗，相間藏之，則不蛀。

藏栗不蛀，以栗篰燒灰淋汁，浸二宿出之，候幹，置盆中，以沙覆之。藏西瓜，不可見日影，見之則芽。

收雞豆，曬幹入瓶，箬包好，埋之地中。

藏金橘於綠豆中，則經時不變。

藏柑子，以盆盛，用幹潮沙蓋。

木瓜同法。

收湘橘，用湯煮過，瓶收之，經年不壞。

藏胡桃，不可焙，焙則油。

藏梨子，用羅卜間之，勿令相著，經年不壞。

梨蒂插蘿卜內，亦不得爛。

藏香團，同法。

栗子與橄欖同食，作梅花香。

炒栗子、白果，拳一個在手，勿令人知，則不爆。

水楊梅入烰炭，不爛。

以缸貯細沙，藏柑橘、梨、榴之屬於其中，久而不壞。

如柑橘頓近米處，便速爛。

梨子紙裹入新瓶，可藏至二月。

石榴煎米泔百沸湯，淖過晾幹，可至來年夏，不損壞。

梨子藏北棗中，可以致遠。

榧子用盛茶瓶貯之，經久不壞。

藏生棗子用新沙罐，一層淡竹葉枝，古老銅錢數個，白礬少許，浸水井內，經年不壞。

藏桃、梅之屬於竹林中，揀一大竹，截去上節，留五尺，通之，置果於竹中，以箬封泥塗之，隔歲如新擷。

摘銀杏，以竹篾箍其根，過一宿，擊篾則實盡落。

雞豆子連蒲元水藏於新瓷器內，供時旋剝，甚妙。

蜜餞夏月多酸，可用大缸盛細沙，時以水浸濕，置瓶其上，即不壞。

梨子怕凍，須用沙甕，著稻糠拌和藏之，以草塞瓶口，使其通氣，可留過春。

鬆子用防風數兩置裹中，即不油。

梨子每個以其柄插蘿卜中，藏漆盒內，可以久留。

風栗，以皂莢水浸一宿，取出晾幹，籃盛掛當風，時時搖之。

收柑橘，用黃砂壇，以曬燥鬆毛拌之，則不爛。

鬆毛濕，則又曬燥換之。

無鬆毛，早稻草鍘斷，亦好。

閩中藏生荔枝，六七分熟者，用蜜一甕浸之，密紮，令水不入，投井中，用時取出，其色如鮮。收胡桃鬆子，以粗布作袋，掛當風中。

收桃子，以麥麩作粥，先入少鹽，盛盆內，候冷，以桃子納其中，冬月取以侑酒極佳。

桃不可太熟，須擇其顏色青紅可愛者。

凡果品皆忌酒，酒氣熏即損壞。

葡萄方熟，用蠟紙裹緊，紮封以蠟，可留到冬。

栗蒲安在殼中，可以久留。

食胡桃多者，令人吐血。

黃蠟同栗子嚼，成水。

栗子同橄欖嚼，其味甘清，名曰：“風流脯”。